Généralement, les côtes de porc doivent être cuites pendant au moins 25 à 30 minutes, bien que certaines méthodes et recettes de cuisson demandent plus de temps. Les côtes cuites sous pression prennent beaucoup moins de temps à cuire que celles cuites au four , par exemple.
La température de cuisson affecte également la durée de cuisson des côtes de porc désossées. Une température plus basse nécessite un temps de cuisson plus long pour atteindre la température interne requise. Selon Food Network, le porc saignant doit atteindre une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit, puis la viande doit reposer pendant 3 minutes après avoir été retirée du feu. Pour atteindre une cuisson moyenne, la viande doit atteindre au moins 150 degrés, tandis que la viande bien cuite nécessite une température d'au moins 160. Le porc haché doit également atteindre au moins 160 degrés. En dessous de ces températures, le porc est généralement dangereux à manger, car le minimum doit être atteint afin de tuer les bactéries nocives qu'il contient.
Les côtes de porc désossées sont couramment utilisées dans les barbecues et sur les grillades. La sauce barbecue est un ajout typique à de nombreuses recettes. Les viandes désossées nécessitent généralement un temps de cuisson plus court que leurs homologues avec os, elles constituent donc une alternative pratique lorsque le temps est court ou lorsque le cuisinier veut une viande plus facile à manger.
