La sauce tartare est traditionnellement servie avec les fruits de mer, en particulier les poissons panés et frits. Elle peut également être utilisée avec d'autres aliments frits, sur des hamburgers et des sandwichs, ou même comme vinaigrette.
La sauce tartare a une saveur salée et aigre dérivée du vinaigre, ce qui en fait un bon accompagnement pour les aliments salés frits, tels que les crevettes panées à la bière, les croquettes de poisson et les frites de pommes de terre. Il fonctionne également bien comme tartinade sur des sandwichs au poisson. Bien qu'il y ait un débat quant à son origine, il a peut-être été inventé comme condiment pour le steak tartare - un plat français à base de steak cru tranché finement ou haché. Dans certains cas, la sauce tartare est associée à des plats de viande, comme de la volaille ou des confiseries.
La sauce tartare de base est faite d'un mélange de mayonnaise et de relish de cornichons. Les variantes de la recette peuvent inclure d'autres ingrédients, tels que la moutarde de Dijon, les câpres, le persil, la ciboulette et la sauce au piment fort. La sauce est généralement épaisse et épaisse. La base de mayonnaise peut être faite de toutes pièces en utilisant des jaunes d'œufs crus, du vinaigre et de l'huile avant d'ajouter des épices et des légumes hachés. Certaines recettes utilisent des jaunes d'œufs cuits pour donner à la sauce une consistance plus épaisse. Une sauce tartare plus épaisse fonctionne mieux comme trempette ou tartinade.
