La température de congélation d'une boisson alcoolisée dépend de sa teneur en alcool. Le rhum est disponible en plusieurs épreuves différentes, il se congèle donc à plusieurs températures différentes.
Le rhum a généralement une teneur en alcool de 80, ce qui signifie qu'il contient 40 % d'alcool. Captain Morgan fabrique un rhum épicé à 100 épreuves, qui a une teneur en alcool de 50 %. La liqueur avec une preuve d'alcool de 84 gèle généralement à -30 F, tandis que la liqueur avec une preuve de 24 gèle à 20 F. Plus la preuve d'alcool est élevée, plus la température de congélation de la liqueur est basse. Cela signifie que le rhum à 100 épreuves a un point de congélation inférieur à celui des variétés à 80 épreuves.
