La plupart des guimauves disponibles dans le commerce contiennent de la gélatine, qui est une substance gélatineuse dérivée du collagène des os de nombreux animaux, notamment les poissons, les bovins et les porcs. Alors qu'une grande partie de la gélatine est dérivée des os de porcs, aucune viande n'est présente dans le produit de guimauve sucrée.
Les guimauves du commerce sont une évolution de la mauve originale à fleurs roses Althaea officinalis, une plante comestible populaire parmi les anciens Égyptiens et souvent utilisée comme remède contre un certain nombre de maladies. Les guimauves modernes sont principalement fabriquées à partir de sucre, de blancs d'œufs et de gélatine dérivés du collagène d'un certain nombre d'animaux, ce dernier agissant comme agent liant. Les guimauves sont populaires et se mangent seules et servent de base à un certain nombre de friandises, notamment des s'mores et des Marshmallow Peeps.
