Les polvorones de canele sont un type de biscuit originaire de l'Arabie médiévale. Le cookie a été introduit en Europe puis dans le Nouveau Monde par des explorateurs au XVIe siècle. Les polvorones médiévales avaient une grande quantité de sucre et contenaient souvent des amandes et des épices.
Les polvorones de canele sont un type de biscuit à la polvorone roulé dans de la cannelle. Aux États-Unis, ces cookies sont connus sous le nom de cookies de mariage mexicains. Au Mexique, ils contiennent souvent des noix de pécan et sont servis lors des mariages et autres célébrations.
Lorsque les Maures se sont installés dans la région d'Andalousie en Espagne, ils ont apporté leur cuisine traditionnelle, notamment les polvorones. Pendant l'Inquisition espagnole, les autorités ont déclaré que les biscuits devaient être faits avec de la graisse de porc. Cela devait être utilisé comme méthode pour trouver des musulmans et des juifs vivant dans le sud de l'Espagne.
Les explorateurs espagnols ont amené les polvorones en Amérique latine et aux Philippines, où elles continuent d'être populaires pendant les vacances. Historiquement, ils étaient cuits de septembre à janvier, mais à l'époque moderne, ils sont disponibles toute l'année.
Les polvorones de canele sont généralement faites avec du beurre, de la farine, de l'extrait de vanille, du sucre en poudre, du sel et de la cannelle. Une fois les ingrédients combinés, la pâte est roulée en petites boules, qui sont ensuite roulées dans du sucre à la cannelle avant la cuisson.
