On pense que les raviolis sont originaires de la dynastie des Han de l'Est il y a plus de 1 800 ans. Selon la légende, un homme du nom de Zhang Zhongjing a reconnu que les oreilles de nombreuses personnes étaient gelées pendant l'hiver. Il a développé les premières boulettes, qui étaient remplies de mouton, de piment et d'herbes.
Zhang a farci les peaux de pâte avec cette garniture et les a repliées pour ressembler à une oreille, et les a bouillies jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les premières boulettes étaient remplies d'herbes réchauffantes qui favorisaient la circulation sanguine pour aider les gens à traverser les hivers rigoureux sans autre gelure. Les boulettes étaient traditionnellement distribuées du solstice d'hiver jusqu'au nouvel an.
