Lorsque les hôtes de l'Amérique de l'ère victorienne voulaient vraiment impressionner leurs invités, ils étaient sûrs de placer un grand vase en verre au centre de la table. Cependant, ce n'était pas destiné à contenir des fleurs. Au lieu de cela, le vase contiendrait une tige verte et feuillue de céleri, le légume symbole de statut du milieu à la fin du XIXe siècle.
Le céleri était considéré comme un signe de richesse et de sophistication pour les familles victoriennes en raison des conditions précises dans lesquelles il était cultivé. Lorsqu'une tige particulièrement feuillue a été acquise, la table a été mise avec le céleri à l'avant et au centre.
Les vases de céleri ont finalement été abandonnés au profit de plateaux de service de céleri. Une fois que le légume a été rendu plus largement disponible, il est devenu moins à la mode parmi les riches américains, bien qu'il soit toujours apparu dans les recettes et dans les assiettes à travers le pays.
