Le régime alimentaire des Esquimaux se compose d'animaux que l'on peut trouver dans la région arctique froide dans laquelle ils vivent. Cela inclut les animaux marins et terrestres. Les phoques, les caribous, les lièvres arctiques, les ours polaires, les poissons et une variété d'oiseaux arctiques font partie des animaux chassés pour se nourrir. Le régime esquimau moderne se compose des mêmes éléments, mais est souvent complété par des aliments prêts-à-servir plus modernes.
Le mot « Eskimo » signifie « mangeur de viande crue », bien que les Esquimaux préfèrent le nom d'Inuit. Les Esquimaux mangent souvent leur nourriture crue en raison du manque de combustible de cuisson, bien que les commodités modernes aient rendu le combustible plus accessible.
Le régime esquimau varie selon la saison. Pendant l'hiver, l'accent est mis sur la chasse aux animaux dans la mer. Les vents violents et les grandes accumulations de neige sur les terres rendent difficile la chasse aux animaux terrestres en ce moment. Les Esquimaux creusent des trous dans la glace et attrapent des poissons. Ils chassent aussi le phoque en hiver. Pendant les mois les plus chauds, les animaux terrestres sont plus faciles à chasser et deviennent la proie. Parfois, des baies peuvent être trouvées en ces jours plus chauds pour compléter le régime esquimau. Un plat préféré des Esquimaux est l'akutok, un plat préparé avec des baies de l'Arctique, de l'huile de phoque et de la viande de caribou.
