Certaines marques de bière contenant du riz sont Budweiser, Bud Light et Rolling Rock Red. Aux États-Unis, le riz est le deuxième ingrédient supplémentaire le plus utilisé dans le brassage des bières de couleur claire.
En brasserie, le maltage est une méthode qui permet de transformer le sucre insoluble en sucre soluble, de décomposer les protéines et de fournir une source de nourriture pour la croissance de levures et d'enzymes. Le riz est généralement ajouté à la bière car son manque basique de saveur n'affecte pas la teneur en malt de la bière. Cependant, le riz doit être cuit séparément des autres ingrédients en raison de sa température de gélatinisation extrême. Les autres ingrédients de la bière comprennent l'eau, le maïs, le houblon, le blé, le gruau et l'avoine.
