Il n'y a pas de thé avec le plus d'acide tannique car le thé n'en contient pas. Le thé contient des tanins qui sont communément confondus avec l'acide tannique, et le thé noir en contient le plus.
L'acide tannique est fabriqué à partir d'un tanin spécifique, mais ce n'est pas un tanin que l'on trouve dans le thé. Les tanins présents dans le thé sont des théarubigines. Le thé noir contient le plus de tanins, ce qui rend le thé noir plus foncé que les autres thés. Cependant, tous les thés noirs ne sont pas foncés à cause des tanins.
Les tanins présents dans le thé ont des effets à la fois positifs et négatifs sur la santé. Un impact positif vient du fait que les tanins sont des antioxydants. Un effet négatif est que les tanins sont également des anti-nutriments, ce qui peut rendre difficile l'absorption des nutriments par le corps.
