Plusieurs ingrédients, tels que du beurre supplémentaire, de l'eau, de l'huile, de la crème sure, des jaunes d'œufs et du lait ou du babeurre, peuvent rendre votre gâteau au beurre plus moelleux. L'ajout d'ingrédients plus humides, un mélange plus doux et une attention particulière au temps de cuisson, aident à retenir l'humidité dans la pâte à gâteau.
La plus grande variable dans la cuisson d'un gâteau au beurre est la teneur en humidité de la farine, car plus la farine est sèche, plus elle absorbe d'humidité. Compensez cela en ajoutant ou en augmentant les ingrédients humides. Un moyen simple consiste à ajouter plus de beurre ou de jaunes d'œufs à votre pâte à gâteau. Environ deux cuillères à soupe de beurre ou deux gros jaunes d'œufs peuvent rendre un gâteau plus moelleux. Vous pouvez également ajouter et retenir l'humidité en ajoutant environ 1/2 tasse d'huile végétale propre. Pour rehausser la saveur tout en ajoutant de l'humidité, ajoutez environ la même quantité de crème sure, de babeurre ou de lait de vache ordinaire. Pour ajouter de l'humidité sans ajouter de calories ou de graisses saturées, ajoutez environ 1/2 tasse d'eau. Si la pâte est trop lâche, ajouter environ une cuillère à café de farine la rééquilibrera.
En plus d'ajouter des ingrédients humides, vous pouvez garder une pâte à gâteau humide en ne remuant pas trop pendant que vous mélangez les ingrédients. Cela améliore également la texture. N'oubliez pas de graisser et de fariner les moules à gâteaux et de tester la cuisson en insérant un cure-dent en bois au centre de chaque couche. Le gâteau est cuit lorsque le cure-dent en ressort propre.
