Le nom scientifique du maïs est zea mays. Le maïs appartient à la famille des Poacées et cette famille contient plus de 100 sous-espèces de maïs.
Le maïs est une céréale qui se décline entre autres en variétés blanches, noires, bleues et rouges. Il est produit partout dans le monde dans des pays comme les États-Unis, la Roumanie et l'Afrique du Sud.
Le maïs a été domestiqué depuis 9000 avant JC et était un aliment de base dans l'alimentation des tribus amérindiennes ainsi que des civilisations maya et olmèque.
Bien qu'ils ne soient pas aussi populaires aujourd'hui, les Américains consomment encore environ 160 livres de maïs et de produits à base de maïs chaque année. Malheureusement, la plupart du maïs consommé par les Américains se présente sous la forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose.
