Les meilleures recettes de bœuf haché proviennent du chili, des boulettes de viande et des lasagnes. La polyvalence de ces plats et leur histoire en tant que repas-partage font d'eux des favoris éternels.
Si le bœuf haché est l'un des principaux ingrédients du repas, du bœuf haché frais doit être utilisé pour donner au repas la meilleure saveur possible. Lorsque le bœuf haché est moins important, comme lorsqu'il est utilisé dans une casserole ou une sauce, la viande congelée peut être utilisée sans grande différence de saveur.
Le chili se décline dans une variété infinie de styles. Les versions traditionnelles de bœuf haché peuvent être servies avec ou sans haricots. Les ingrédients, en particulier les épices, peuvent être ajustés selon le goût de chacun. Bien adapté aux fêtes et aux réunions de famille, le chili est souvent garni de condiments tels que des oignons hachés, du fromage, de la crème sure et des craquelins aux huîtres.
Les boulettes de viande sont une excellente option pour le bœuf haché, car elles peuvent être servies dans le cadre d'un repas ou comme apéritif. De nombreuses cultures utilisent des boulettes de viande dans leur cuisine ; Les plats italiens et suédois comportent généralement des boulettes de viande avec un cours de pâtes. Les boulettes de viande varient en taille de petite à grande. Comme le chili, les boulettes de viande sont un choix courant lors des fêtes, car elles peuvent facilement être maintenues au chaud et transportées dans une mijoteuse.
La lasagne au bœuf haché est un classique italien. Disponible dans pratiquement tous les restaurants italiens, le plat est également servi dans de nombreux foyers. Les recettes préférées se trouvent souvent dans les livres de cuisine familiale et se transmettent de génération en génération. Comme le chili et les boulettes de viande, la lasagne est une recette flexible. Il peut être préparé avec un certain nombre d'options telles que la saucisse italienne, et la saveur peut être modifiée en utilisant de la sauce tomate maison.
Le fait de tremper les mains dans l'eau froide avant de manipuler le bœuf haché l'empêche de coller aux mains. Il est également important de manipuler la viande avec douceur. Le bœuf haché rétrécit d'autant plus que la température de cuisson est élevée, de sorte que la cuisson de la viande plus longtemps à une température modérée est plus efficace. Le bœuf haché avec une teneur plus élevée en matières grasses a tendance à rétrécir plus que les viandes plus maigres.
Les jus du bœuf haché lui donnent du goût. Le bœuf haché ne doit pas être trop cuit, car cela entraînerait l'évaporation du jus. Il ne faut pas non plus le presser pendant la cuisson, car cela presse le jus. Le bœuf haché congelé doit être décongelé avant la cuisson, car les jus de la viande gèlent en cristaux de glace.
