La sauce brune peut être remplacée par Kitchen Bouquet ou Gravy Master. Selon le plat préparé, d'autres agents brunissants tels que la sauce soja et les granulés de café instantané peuvent également être utilisés. Tous les agents brunissants rehaussent la couleur des aliments.
Un agent brunissant fait maison peut être fabriqué en utilisant de la cassonade et de l'eau. Cela se fait en mettant le sucre brun dans une casserole et en remuant à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à fondre et à devenir brun foncé. L'eau est ajoutée à ce stade tout en fouettant jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Il peut être conservé dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pour une utilisation future.
