Pour remplacer le beurre non salé par du beurre salé, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel pour chaque 1/2 tasse de beurre. Il est préférable de laisser le beurre revenir à température ambiante et de crémer le sel dans le beurre avant d'ajouter d'autres ingrédients.
La plupart des recettes utilisent du beurre non salé car il permet au boulanger de contrôler la teneur en sel. Ne pas ajouter de sel dans les produits de boulangerie signifie que le produit fini sera juste un peu plus sucré, ce qui est bien pour faire des biscuits et des gâteaux. Il n'est pas conseillé de le faire avec des croûtes à tarte, car l'ajout de sel garantit que la croûte n'est pas fade.
