Brassera oleracea est le nom taxonomique du chou pommé, et il est en outre classé dans le groupe de cultivars Capitata. Le chou est un légume à feuilles dense qui pousse tous les deux ans dans les climats frais.
Le chou pommé est étroitement lié à d'autres plantes Brassera oleracea, telles que le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur et le chou. Sa couleur varie du vert pâle au magenta foncé. Le chou produit des feuilles cireuses qui retiennent l'humidité et poussent autour d'un noyau ferme, formant une tête pesant environ 3 à 4 livres. Les feuilles d'un chou de Milan ont une texture nettement ridée. Les plants de chou poussent pendant environ 80 jours et sont suffisamment résistants pour résister au gel au sol, mais ils nécessitent une humidité constante et sont très vulnérables à la chaleur excessive.
