Selon About.com, le fudge sec est souvent causé par un battement ou une cuisson inapproprié. Le résultat dur et friable peut être récupéré en le faisant fondre, en le recuisant et en le rebattant.
About.com recommande d'ajouter le fudge et 1 1/2 tasse d'eau dans une casserole à feu doux. Le fudge doit être agité jusqu'à ce qu'il fonde et se combine avec l'eau. Racler les côtés du pot pendant ce processus empêche la cristallisation du sucre, note About.com. Une fois fondu, le mélange est chauffé à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne la température demandée par la recette.
Le fudge cuit est battu seulement jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à perdre son brillant. Trop battre durcit le fudge.
