Le blog Pioneer Woman propose de nombreuses recettes saines, notamment du filet de porc rôti aux herbes, des panini aux légumes grillés épicés et des épinards poêlés. D'autres recettes saines sont la courge musquée et le chou frisé sautés et à faible teneur en glucides burgers de laitue.
Faites un filet de porc rôti aux herbes en assaisonnant 2 filets de porc parés avec du sel et du poivre et en les faisant dorer dans une poêle à feu moyen-vif pendant 5 minutes de chaque côté. Assaisonnez la viande dorée avec 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence et placez-la sur une plaque allant au four. Mélanger 1 céleri-rave épluché et coupé en dés, 3 panais épluchés et coupés en dés, 6 carottes coupées en dés avec 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rôtir les légumes et la viande à 425 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes, en remuant les légumes tout au long de la cuisson. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la servir, et nappez-la d'une sauce préparée dans une casserole contenant 1/2 tasse d'eau, 1 tasse de confiture de figues ou de prunes et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc.
Pour faire des sautés sains de courge musquée et de chou frisé, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre à feu vif, et mélangez 1/2 courge musquée pelée, épépinée et coupée en dés assaisonnée avec 1/2 cuillère à café de sel casher, 1 /4 cuillère à café de poudre de chili et de poivre fraîchement moulu au goût. Une fois que la courge devient tendre et dorée, retirez-la de la poêle et ajoutez 1 bouquet de chou frisé déchiré. Faites cuire le chou frisé avec 1 cuillère à soupe de beurre pendant quatre minutes, et servez-le avec la courge.
