Selon le célèbre chef Guy Fieri, une bonne recette d'enrobage aux épices sèches comprend du romarin séché, du thym, de la coriandre et du sel kasher. Un autre demande du poivre noir, du poivre blanc, de la poudre d'oignon, du paprika et de l'origan séché.
Une recette de bœuf aux épices fait appel à des ingrédients tels que de l'oignon granulé, de l'ail granulé, du romarin séché et du thym. Les ingrédients sont combinés et frottés sur le rôti de côtes, après quoi la viande est laissée reposer jusqu'à 30 minutes. Cuire la viande à 450 F pendant 40 minutes, puis baisser le feu à 275 F et cuire jusqu'à ce que la viande atteigne 135 degrés.
Une recette d'épices pour rôti de deuxième côte comprend des ingrédients comme du poivre blanc, noir et rouge, ainsi que d'autres épices séchées pour créer une croûte savoureuse à l'extérieur du rôti. Un rub traditionnel comprend du poivre noir, du poivre blanc, du sel, de la poudre d'ail, du thym séché et de la poudre d'oignon. Mélanger tous les ingrédients, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il y en ait assez pour couvrir tout le rôti.
Pour une saveur du sud-ouest, essayez de combiner de la poudre de chili, du cumin, de l'origan séché et de la poudre d'ail. Un rub grec peut inclure de la poudre noire, de l'origan séché et du sel d'ail, et un rub au poivre et au romarin contiendra du basilic séché, de l'origan séché, de la poudre d'ail, du sel et du poivre noir, comme indiqué par le site Web Beef Loving Texans.
Pour une sauce au persil de Dijon, utilisez du persil frais, de la moutarde de Dijon, de l'ail, du sel et du poivre noir. Pour créer un rôti avec une forte saveur d'ail, essayez un mélange d'ail et de romarin, qui comprend du romarin frais, de l'ail, du sel et du poivre noir.
