Pour éviter que le sucre blanc granulé ne s'agglomère, placez une gaze à fromage remplie de riz au fond du récipient à sucre. Le riz absorbe l'humidité, ce qui fait que le sucre s'agglutine. Le sucre blanc doit être conservé dans un récipient scellé pour empêcher l'humidité de s'y infiltrer.
Le sucre blanc doit être conservé pour le protéger de l'exposition à l'humidité, à la lumière et aux températures élevées. Le sucre en morceaux est toujours bon à utiliser après avoir été brisé. La plupart des sucres blancs ont une date de péremption d'environ deux ans. Le sucre blanc est généralement fabriqué à partir de canne à sucre et de betterave à sucre. La canne à sucre est coupée et mise dans un pressoir pour en extraire les jus. Le jus des cannes à sucre est bouilli puis refroidi pour permettre aux cristaux de sucre de se développer. La mélasse est retirée du sucre blanc. Le sucre brut est de couleur brunâtre car il conserve une partie de sa mélasse. Le sucre brun contient plus de mélasse, ce qui donne au sucre sa couleur brune. Le sucre superfin est du sucre blanc qui a été broyé en cristaux plus fins. Le sucre en poudre est du sucre blanc granulé qui a été réduit en poudre. Une fois réduit en poudre, environ 3 % de fécule de maïs sont ajoutés pour éviter l'agglutination.
