Faire tremper les graines de lin en les laissant reposer dans l'eau pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Les graines de lin, comme les autres noix, céréales et graines, contiennent des inhibiteurs d'enzymes qui peuvent causer des troubles digestifs. Les tremper dans de l'eau salée aide à neutraliser les composants potentiellement nocifs tout en créant un gel qui aide à maintenir les produits de boulangerie ensemble.
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Combinez les graines de lin et l'eau
Obtenez un grand bol en verre ou un bocal à couvercle, comme un pot Mason. Ajouter les graines de lin et l'eau tiède filtrée. Utilisez un rapport de deux parts d'eau pour chaque part de graines de lin. Par exemple, ajoutez 1 tasse d'eau à 1/2 tasse de graines de lin. Mélanger 1/2 cuillère à café de sel de mer.
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Laisser reposer le mélange
Couvrir le bol ou le bocal avec un torchon ou un autre type de linge léger. Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant deux à 12 heures. Vérifiez les graines périodiquement et ajoutez plus d'eau si le mélange semble ferme.
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Égoutter
Rincer les graines trempées uniquement si l'intention est de les déshydrater pour le stockage. Dans ce cas, égouttez et rincez les graines, mais conservez le liquide de trempage pour l'utiliser dans des produits de boulangerie ou d'autres recettes. Lorsque vous utilisez des graines de lin trempées pour faire des craquelins crus ou d'autres produits de boulangerie, utilisez les graines et le gel qui se forment pendant le processus de trempage pour aider à maintenir la recette ensemble.
