Les betteraves ont de nombreux avantages pour la santé ; ils sont riches en vitamines et minéraux comme le folate de vitamine B, le manganèse, le potassium et le cuivre. Ils sont également riches en fibres alimentaires. Les betteraves contiennent des quantités saines de magnésium, de phosphore, de vitamine C, de fer et de vitamine B6.
Le folate est impliqué dans la régulation du métabolisme du corps et de toutes ses réactions biologiques. Certaines études ont établi un lien entre de faibles niveaux de folate et des malformations congénitales.
Le manganèse est nécessaire pour soutenir la santé des os et la dégradation des glucides et des graisses. Le cuivre aide à créer des globules rouges et aide le corps à stocker et à libérer du fer.
Les betteraves contiennent également des bétalaïnes, qui non seulement donnent au légume-racine sa couleur, mais ont également des propriétés antioxydantes et d'autres propriétés saines. Les antioxydants protègent le corps des dommages causés par les molécules de radicaux libres. Les bétalaïnes dans les betteraves protègent également contre l'inflammation et aident à éliminer les toxines du corps. Les betteraves soutiennent également le système cardiovasculaire et aident à réduire les niveaux de "mauvais" cholestérol ou LDL.
Non seulement la racine de betterave, mais aussi ses légumes verts sont sains. Ils sont riches en carotnoïdes, flavonoïdes, vitamine A et autres vitamines et minéraux.
Les betteraves peuvent être préparées de différentes manières. Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, rôtis ou même consommés crus.
