L'Horchata est une boisson traditionnelle et crémeuse fabriquée en Espagne et en Amérique latine. Elle se compose généralement d'amandes moulues ou d'autres graines, qui sont trempées dans de l'eau et aromatisées avec des épices telles que la cannelle, le piment de la Jamaïque ou le citron vert zeste.
Horchata, également connu sous le nom d'orxata dans certaines régions, varie d'une région à l'autre. En Espagne, il est généralement fabriqué à partir de souchets plutôt que d'amandes. Le mélange crémeux est parfumé au sucre et est servi comme boisson froide pendant les mois d'été. Au Guatemala, la façon traditionnelle de faire l'horchata est avec du riz, de la vanille et de la cannelle, tandis qu'à Porto Rico, elle est généralement faite avec des graines de sésame moulues, du sucre, de la vanille, de la cannelle et du lait évaporé. Du rhum est parfois ajouté pour plus de saveur.
L'horchata de base est facile à préparer à la maison. Mélangez simplement 4 tasses de lait entier et 1 bâton de cannelle dans une casserole et portez à ébullition. Retirez le bâton de cannelle et incorporez 1 boîte de lait concentré sucré, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 1/2 tasse de farine d'amande. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis passez-le au tamis avant de servir sur de la glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 once de rhum léger dans chaque verre avant d'y verser l'horchata.
