Communément confondues avec un fruit, les pastèques sont en fait des légumes qui font partie de la famille des courges et des concombres. Les premières pastèques, qui poussaient à l'origine en Afrique, étaient principalement des graines et de l'écorce, tandis que les pastèques consommées partout dans le monde aujourd'hui sont plus sucrés, plus gros et ont des croûtes plus fines.
Les pastèques sont composées de 8 % de sucre et de 92 % d'eau. Il existe aujourd'hui plus de 50 variétés différentes de pastèques et toutes ne contiennent pas de graines. Les légumes poussent mieux dans les régions chaudes et peuvent être trouvés dans les épiceries tout au long de l'année. Selon le Livre Guinness des records du monde, la plus grosse pastèque du monde pèse 268,8 livres et a été cultivée en 2005 par un homme nommé Lloyd Bright à Arkadelphia, Ark.
