Cuire à la vapeur les choux de Bruxelles entiers pendant 6 à 8 minutes, et les choux de Bruxelles coupés en deux pendant 5 minutes. Bien que Martha Stewart recommande d'utiliser un panier vapeur, les choux peuvent être placés au fond de la casserole, dans l'eau de cuisson.
Martha Stewart suggère de placer un panier vapeur au fond d'une grande casserole, d'ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la base du panier et de porter l'eau à ébullition avant d'ajouter les choux de Bruxelles salés. Stewart les cuit à la vapeur pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les jetant à mi-cuisson.
Le chef de Food Network, Alton Brown, coupe les choux de Bruxelles parés en deux dans le sens de la longueur, puis les place dans une casserole avec 1/2 tasse d'eau et 1/4 cuillère à café de sel et porte l'eau à ébullition. Les germes sont cuits à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
