Les côtelettes de surlonge de porc désossées sont une coupe de porc qui provient de la zone de la hanche du porc. Ces côtelettes ont été retirées du morceau d'os de la hanche qui leur est généralement attaché, et elles se situent entre 1/2 et 1 pouce d'épaisseur.
Les côtelettes de surlonge de porc désossées conviennent mieux aux méthodes de cuisson pour griller, braiser et sauter. Ils se marient bien avec une variété de fruits, comme une salsa à la mangue ou un chutney de pommes, et ils se marient bien avec la plupart des plats de barbecue.
Comme pour toutes les coupes de porc, il faut faire très attention aux côtelettes de surlonge de porc désossées pour éviter le risque de maladie d'origine alimentaire. Le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA recommande de cuire le porc jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit avant de le retirer du gril ou de la cuisinière.
