Selon Rasa Malaysia, le poulet de style cantonais, ou zhà zǐ jī en pinyin cantonais, est une préparation traditionnelle de poulet rôti à la peau croustillante qui est généralement consommée autour du Nouvel An chinois. Il utilise généralement une technique de marinade humide avec de la poudre de cinq épices chinoises.
Après avoir mariné dans le mélange aux cinq épices, le poulet à la cantonaise est séché à l'air pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la peau soit complètement sèche. Ensuite, le poulet est généralement habillé d'un sirop de barbecue au vinaigre, puis frit ou rôti jusqu'à ce que la peau soit croustillante et sucrée. Ce plat cantonais est célèbre pour la juxtaposition entre une viande tendre, douce, blanche et une peau croquante et bien cuite, et il est souvent conservé pour des occasions spéciales en famille.
