L'une des meilleures recettes de pain au levain est le pain au levain de base d'Emeril du Food Network. Le pain prend moins de deux heures à compléter en utilisant un levain contenant de la levure, du sucre, de la farine et de l'eau tiède.< /p>
Avant de faire le pain, préparez le levain au levain. Versez 3 tasses d'eau tiède dans un bol, puis mélangez 1 cuillère à café de sucre et 1 1/2 cuillères à soupe de levure sèche active. Laisser reposer le mélange de levure pendant au moins cinq minutes. Une fois qu'il commence à mousser, incorporer 3 tasses de farine tout usage. Couvrir la pâte de démarrage avec une serviette et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant huit à 12 heures.
Pour préparer le pain, ajoutez 1 1/2 tasse de levain au levain terminé, 2 tasses de farine à pain et 3/4 cuillère à café de sel dans un bol à mélanger. Mélanger les ingrédients avec un crochet pétrisseur, enduire la pâte d'huile et la couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 60 à 90 minutes. Pendant ce temps, ajoutez 1 1/2 tasse de farine et 1 1/2 tasse d'eau tiède au levain restant pour la future panification.
Au bout de 90 minutes, pétrir la pâte, la façonner en boule et la laisser lever à nouveau pendant une heure. Couper un X à la surface de la pâte, vaporiser avec un brumisateur et placer la pâte sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs. Cuire au four pendant 60 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
