L'huile de canola est un bon substitut au beurre car le goût de l'huile est fade. Le shortening végétal sans gras trans peut également remplacer le beurre dans les recettes.
Pour chaque tasse de beurre dans une recette, 3/4 tasse d'huile de canola doit être utilisée. Les fruits en purée, comme les pommes et les pruneaux, peuvent également remplacer le beurre dans une recette de pâtisserie. Une à 4 cuillères à soupe d'huile doivent être ajoutées à la recette pour chaque 1/2 tasse de purée de fruits. La margarine peut être utilisée à la place du beurre pour assaisonner les aliments mais ne doit pas être utilisée en pâtisserie car elle n'a pas les mêmes propriétés grasses que le beurre.
