Les aliments couramment consommés en Chine comprennent le riz, le blé, le millet, le sarrasin, les germes de soja, le tofu, les légumes, les nouilles, les œufs, le gingembre, le porc, le poulet, le bœuf, le canard et les fruits de mer. est un aliment de base traditionnellement servi avec les repas tout au long de la journée. Les légumes, comme le maïs, les pommes de terre, les poivrons, le chou et les oignons verts, occupent également une place importante dans une variété de recettes chinoises.
La cuisine chinoise englobe les différences entre les régions, créant divers styles de cuisine, tels que le cantonais, le Sichuan, le mandarin, le Shanghai et le Hunan.
Un plat cantonais courant et populaire en Amérique est le riz et les sautés. Les autres spécialités cantonaises incluent le porc aigre-doux, les nems et la soupe wonton. La cuisine du Sichuan comprend des assaisonnements épicés et des aliments salés. On l'appelle également la cuisine du Sichuan, utilisant des légumes, des poivrons, des oignons et de l'ail comme ingrédients courants dans les recettes. Le style de nourriture répandu à Pékin, la cuisine mandarine met l'accent sur le blé, le chou et les légumes, le porc, le canard, le poulet et le bœuf. Le blé est utilisé pour faire des crêpes fines, des boulettes, des aliments frits et des nouilles et est préférable au riz dans la cuisine mandarine.
Le style de cuisine de Shanghai se distingue par l'utilisation fréquente de sauces riches et savoureuses. Les fruits de mer, les charcuteries, les légumes marinés et les nouilles sont également privilégiés dans ce style de cuisine. La cuisine du Hunan est souvent épicée, avec de l'ail et des sauces piquantes utilisées sur les viandes sautées, le poisson et d'autres plats. L'aubergine épicée à la sauce à l'ail est une autre spécialité du Hunan.
