Subgum chow mein est un plat chinois composé de légumes sautés et de viande servis sur des nouilles croquantes. La clé d'un plat de subgum est qu'il contient une grande variété de protéines, comme le poulet, boeuf, porc ou crevettes. Les légumes utilisés dans un chow mein sont généralement du céleri, des carottes et des châtaignes d'eau.
Le chow mein seul, sans aucun produit carné, est composé de germes de soja sautés. Le subgum chow mein est parfois servi comme plat d'accompagnement dans de nombreux restaurants chinois, mais il peut également être servi comme plat principal. D'autres variantes de plats sous-gum incluent le riz frit sous-gum et le chop suey sous-gum.
