Les ananas ne mûrissent pas davantage une fois qu'ils sont coupés de la plante. La plupart des ananas disponibles dans les épiceries sont déjà mûrs, même s'ils ont une légère teinte vert à l'extérieur.
Pour savoir si un ananas est bien mûr, il faut essayer de le sentir. Plus le parfum du fruit non coupé est doux et aromatique, plus il est mûr. Il est également important de vérifier l'extérieur du fruit pour la moisissure avant de l'acheter. Après avoir coupé et épépiné le fruit, il doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, car l'ananas se détériore rapidement s'il est laissé sur le comptoir.
