Le délice au chocolat est un dessert en couches de fantaisie avec une base semblable à un biscuit et une garniture au chocolat, souvent faite avec un glaçage ou une ganache sur le dessus. Les couches intermédiaires comportent généralement une mousse au chocolat ou un produit similaire garniture crémeuse.
Les chefs ont différentes techniques pour faire des délices au chocolat qui mettent en valeur des saveurs particulières, comme le caramel, le rhum ou le café, en plus du goût du chocolat. La recette de Raymond Blanc, par exemple, utilise des noisettes concassées au lieu de la traditionnelle croûte à base de farine, et il garnit le dessert de noisettes au caramel et d'une mousse de café. Le délice au chocolat d'Eamon Sullivan, qu'il a préparé sur "Celebrity MasterChef Australia", utilisait de la crème brûlée au lieu de la mousse au chocolat, et la garniture à la crème au chocolat était décorée d'un filet de chocolat blanc et de flocons d'amandes grillées. Un délice au chocolat est généralement servi comme un gâteau en tranches afin que le convive puisse voir les couches.
