Le caviar de varech est une version végétarienne du caviar. L'algue est façonnée pour ressembler et goûter au caviar. Le caviar de varech est originaire du Danemark et se trouve dans diverses régions d'Europe.
Le caviar de varech peut résister à des températures élevées. Les chefs aiment l'incorporer dans de nombreux plats. Le caviar végétarien est utilisé comme garniture pour les soupes et les sandwichs et est également inclus dans certains plats de pâtes. Certains chefs utilisent également du caviar de varech pour accompagner les plats de poisson. Le caviar de varech est un aliment respectueux de l'environnement puisque seul un petit pourcentage de varech est récolté chaque année. Le caviar de varech est sans cholestérol et faible en gras et en sodium.
