Une recette très appréciée pour la cuisson du porc dans un sac à four est l'épaule de porc rôtie lentement. Le porc est enrobé d'une combinaison de grains de poivre, d'ail et de clous de girofle transformés par les aliments, puis cuit dans un sac à four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Enfin, il est remis au four sans le sac et doré avec les jus épaissis avant de le découper pour servir.
Épaule de porc rôtie lentement
Cette recette sert six en plat principal.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 5 heures, 30 minutes.
Prêt dans : 5 heures, 45 min.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe bombées, grains de poivre noir
- 25 gousses d'ail, pelées
- 10 clous de girofle entiers
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 1 7lb. épaule de porc non désossée
- Sel casher
- Vinaigre distillé blanc
- Préparer la friction
- Combiner les ingrédients dans un sac four et rôtir
- Épaissir les jus
- Retour au four
Chauffer le four à 275 degrés Fahrenheit. Réduire en purée les grains de poivre noir, l'ail et les clous de girofle dans un robot culinaire, puis ajouter l'huile et mélanger. Vider le mélange dans un bol.
Frotter l'épaule de porc avec le sel et la purée, puis la sceller dans un sac allant au four. Cuire dans une rôtissoire pendant environ 5 heures.
Sortez le sac du four et retirez le porc en égouttant le jus dans une casserole. Écumer le gras et porter à ébullition avant de laisser mijoter pour épaissir.
Augmentez la température du four à 400 F et remettez le porc dans la rôtissoire. Remettre au four et continuer à rôtir pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en arrosant souvent avec les jus épaissis. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
