La poitrine de porc peut être cuite de différentes manières, notamment braiser, griller, frire ou mijoter. La poitrine de porc contient beaucoup de graisse, donc si vous prévoyez de l'utiliser dans une recette, vous J'aurai probablement besoin de retirer une partie de la graisse.
Bonappetit.com recommande de braiser la poitrine de porc fraîche au four jusqu'à ce que la graisse soit fondue et le collagène décomposé, puis de la laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite braiser le porc au four pour l'utiliser dans votre recette.
- Préchauffer le four à 275 degrés.
- Assaisonnez la poitrine de porc avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement que vous désirez.
- Placez la poitrine de porc dans un plat allant au four et versez 3 tasses de bouillon ou autre liquide sur le porc. Portez le liquide à ébullition sur la cuisinière.
- Couvrez hermétiquement la poêle et placez-la au four pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit tendre.
- Retirez la poitrine de porc de la poêle et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur avant de retirer la peau et d'utiliser la poitrine de porc dans les recettes.
