Une dinde peut être marinée jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Retourner la dinde dans la marinade pour s'assurer que toutes les parties sont infusées avec la saveur.
La dinde doit être marinée dans un mélange d'huile, d'un acide tel que du vinaigre, du vin ou du jus d'agrumes et des épices. Assurez-vous de ne pas utiliser trop d'acide dans la marinade, car cela peut rendre la viande dure et filandreuse, plutôt que juteuse et tendre.
Mariner la dinde dans un grand récipient au réfrigérateur ou dans un sac de saumurage dans une glacière propre remplie de glaçons. La dinde doit être marinée pendant au moins 8 à 12 heures. Après 24 heures, la dinde ne pourra plus absorber de saveur.
