Pour cuire la courge kuri rouge, coupez la courge en deux, retirez les graines et coupez les moitiés en tranches de 1 pouce d'épaisseur. Coupez les tranches en morceaux de 2 pouces et faites cuire la courge à feu moyen-vif avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Après plusieurs minutes, ajoutez 1 gousse d'ail et 1/4 de pouce d'eau au fond de la casserole. Cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette, et saler au goût.
Pour rôtir la courge kuri rouge, coupez la courge en deux, retirez les graines et placez les moitiés dans un plat allant au four. Divisez uniformément 1 bâton de beurre non salé et 1/4 tasse de sucre brun turbinado, et placez le sucre et le beurre à l'intérieur du centre évidé des moitiés de courge. Versez 1 tasse d'eau au fond du plat de cuisson et faites cuire la courge pendant 30 à 40 minutes à 350 degrés Fahrenheit, en ajoutant plus d'eau dans le plat pendant la cuisson si nécessaire.
Une autre option consiste à couper la courge en deux, à retirer les graines et à étaler une petite quantité de beurre ou d'huile de noix de coco à l'intérieur de la courge. Saupoudrer de sel de mer sur la courge et la faire rôtir avec le côté coupé vers le bas pendant 45 à 50 minutes à 375 degrés Fahrenheit.
