Une alimentation végétalienne bien équilibrée fournit tous les éléments nécessaires à une santé optimale. Les aliments complets à base de plantes fournissent des protéines, des fibres, des graisses et d'autres besoins alimentaires importants, note le Vegetarian Resource Group. Les aliments végétaliens ne contiennent pas de cholestérol.
Tout régime végétalien qui incorpore une variété d'aliments peut facilement fournir suffisamment de protéines. Presque tous les aliments contiennent des protéines et d'excellentes sources végétaliennes comprennent les légumineuses comme les haricots et les lentilles, les grains entiers et les noix. Même les légumes, comme le brocoli, contiennent une quantité surprenante de protéines par calorie.
Augmentation de l'apport en fibres
De nombreuses personnes n'intègrent pas suffisamment de fibres dans leur alimentation. C'est rarement un problème pour ceux qui ne mangent que des aliments à base de plantes. Les sources de fibres courantes comprennent les lentilles, les haricots et les fruits. Un régime végétalien peut faciliter la consommation de suffisamment de fibres pour favoriser la santé globale.
Malgré sa mauvaise réputation, certaines formes de graisses telles que les acides gras oméga-3 sont des éléments essentiels d'une alimentation saine. Les végétaliens peuvent trouver des oméga-3 dans les noix, le lin et les graines de chia ainsi que dans plusieurs autres sources. D'autres types de graisses sont également importantes, notamment celles présentes dans l'huile d'olive extra vierge, les amandes et les noix de cajou.
Obtenir des vitamines et des minéraux grâce aux aliments à base de plantes
Alors que la supplémentation garantit un apport adéquat en vitamines et minéraux importants, beaucoup se trouvent dans les aliments végétaliens. Les bonnes sources de calcium comprennent le chou vert, le chou frisé, le tahini et les amandes. Les grains entiers, les légumineuses et les noix contiennent du zinc. Le fer se trouve dans les grains entiers, les haricots et les légumes à feuilles sombres, comme les bettes et le chou frisé. Il est préférable de compléter les vitamines B-12 car elles ne se trouvent pas de manière fiable dans les sources d'aliments entiers. Le B-12 trouvé dans la viande produite commercialement provient de suppléments ajoutés à l'alimentation des animaux.
Il existe également de nombreux aliments végétaliens préparés. Les fromages au lait de noix, les pizzas, les soupes, les viandes simulées et même la crème glacée peuvent être trouvés dans de nombreuses épiceries et magasins d'aliments naturels. Ils sont tous savoureux, pratiques et peuvent faciliter la transition vers un régime à base de plantes.
Un régime végétalien peut être étonnamment économique. Les légumineuses séchées en vrac sont beaucoup moins chères que les conserves et une mijoteuse simplifie la préparation. Les haricots précuits peuvent être congelés pour une utilisation future. Le riz et d'autres grains entiers peuvent également être achetés en vrac. Les légumes surgelés peuvent être achetés pendant les soldes et conservés jusqu'à utilisation. Ils sont savoureux dans les soupes, les sautés et les casseroles.
Motivation
Il y a trois raisons principales pour lesquelles les gens choisissent de suivre un régime végétalien, selon vegan.com. Celles-ci sont fondées sur l'éthique, la gérance de l'environnement et la santé personnelle. Beaucoup s'opposent à l'abattage d'animaux pour se nourrir alors qu'il existe de nombreuses alternatives à base de plantes. D'autres sont bouleversés par l'abattage et la transformation industrialisés. Les parcs d'engraissement, les cages en batterie et les cages de gestation sont confinés, sales et sans confort. Les opérations d'alimentation animale concentrées produisent d'énormes quantités de gaz à effet de serre et d'autres gaz nocifs, tandis que les puisards et les bassins de décantation peuvent mettre en danger les rivières, les ruisseaux et les approvisionnements publics en eau. Enfin, la plupart des régimes végétaliens sont modérés en matières grasses, riches en fibres et ne contiennent pas de cholestérol, offrant une excellente nutrition sans les inconvénients des régimes plus standard. Cela peut aider à prévenir les maladies cardiaques, à maintenir un poids santé et peut-être même à réduire le risque de certains types de cancer. Une alimentation végétalienne équilibrée offre de nombreux avantages à ceux qui l'adoptent.
