Bien que les haricots de Lima et les haricots beurre proviennent du même genre, ce sont en fait deux types de haricots différents. La version plus petite est connue sous le nom de haricots de Lima bébé, tandis que les versions plus grandes des haricots de Lima sont ce que beaucoup de gens savent être des haricots beurre.
Les deux types de haricots sont riches en fibres, pratiquement sans gras et une bonne source de protéines. La présence de fibres alimentaires permet aux gens de réduire leur taux de cholestérol et de réguler leur taux de sucre dans le sang. Comme la plupart des légumineuses, les haricots de Lima et les haricots beurre sont bouillis dans de l'eau avant d'être consommés, et c'est généralement une bonne idée de les faire tremper pendant la nuit avant la cuisson.
