Le rôti de Pike's Peak est coupé à partir de la coupe primaire ronde de la vache et est mieux préparé par cuisson lente. Cette coupe de viande a de nombreux petits muscles et nécessite un petit mijotage pour éviter la dureté.
Rôti de Pike's Peak
Le pic de brochet est également connu sous le nom de talon de rôti rond car il est prélevé près du bas de la ronde. Cette partie de la vache contient la croupe et le haut des pattes. La préparation prend beaucoup de temps, mais donne un rôti savoureux.
Temps de préparation : 12 min.
Temps de cuisson : 6 à 12 heures
Temps total : 6-12 heures 1/4
Ingrédients :
- 1 rôti de Pike's Peak
- 1 tasse d'eau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de boeuf
- légumes, si désiré
- Baiser la viande
- Mettre le rôti dans la poêle
- Vérifier périodiquement le rôti
Chauffer une grande poêle avec une couche d'huile au fond sur la cuisinière. Braiser tous les côtés du rôti environ 2 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, versez une couche d'huile au fond de la rôtissoire. Garnissez-le de tranches d'oignon, d'ail, de cube de bouillon et d'environ 1 tasse d'eau.
Transférez le rôti braisé dans la rôtissoire. Réglez le torréfacteur entre 250 et 300 degrés Fahrenheit. Couvrir le rôti et laisser cuire entre 6 et 12 heures.
Gardez un œil sur le rôti pour vous assurer que l'eau ne s'évapore pas de la poêle. Ajouter plus d'eau au besoin pour le garder humide. Ajoutez les légumes environ une heure avant la fin du rôti.
