Préparez la salade de pommes de terre de Sweetie Pie avec des pommes de terre entièrement cuites, du vinaigre, de la mayonnaise, du lait, de l'oignon et du céleri. Assaisonnez-la avec de la moutarde brune épicée, du sel, du poivre et du persil. Remplacez ou supprimez la mayonnaise et le lait pour réduire la teneur en matières grasses de ce plat.
Coupez d'abord 1,5 livre de pommes de terre blanches et 1,5 livre de patates douces en morceaux de 1 pouce. Faites bouillir les patates douces et les pommes de terre blanches dans des casseroles séparées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Utilisez des casseroles séparées car les patates douces cuisent plus rapidement que les patates blanches. Égoutter les pommes de terre et les mélanger dans un bol. Dans un autre bol, mélanger 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée. Fouetter ensemble et ajouter 1 1/4 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Ajoutez ce mélange vinaigre-moutarde aux pommes de terre chaudes et remuez doucement, en enrobant chaque morceau uniformément. Laisser refroidir les pommes de terre au réfrigérateur. Dans un autre bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise et 1/4 tasse de lait. Hacher deux côtes de céleri et un petit oignon rouge. Émincer 1/3 tasse de persil frais et l'incorporer au mélange mayo-lait. Verser lentement le mélange mayo-lait sur les pommes de terre refroidies. Servez ce plat immédiatement ou couvrez et réfrigérez pour de futurs repas.
