Aux États-Unis, le sucre cristallisé peut être utilisé à la place du sucre en poudre dans certaines recettes. Cela est particulièrement vrai pour les recettes qui nécessitent que le beurre et le sucre soient crémés ensemble.
Au Royaume-Uni, cependant, le sucre cristallisé ne peut généralement pas être utilisé en remplacement du sucre en poudre, car les granules sont trop gros pour donner la consistance souhaitée. Le sucre en poudre peut être créé en broyant du sucre cristallisé dans un mélangeur ou un robot culinaire, car le sucre en poudre est du sucre très finement moulu. Ne pas moudre le sucre trop longtemps, car il peut devenir du sucre en poudre, qui est encore plus fin.
