Ajouter de petites quantités de sucre, de graisse ou un morceau de pomme de terre crue épluchée à un plat préparé sont trois façons courantes de le rendre moins salé. Le sucre atténue les autres saveurs d'un plat, tandis que le gras enrobe la langue de la personne qui le mange, empêchant le sel de toucher les papilles gustatives de la langue.
Cependant, ajouter du sucre à un plat préparé est délicat, car le cuisinier doit verser suffisamment de sucre dans le plat pour contrer le sel sans changer le goût recherché du plat. Par exemple, si une marinara est trop salée et que le cuisinier ajoute trop de sucre, la marinara a une saveur sucrée irrésistible qui engloutit la saveur des herbes et des épices dans le plat. Si le cuisinier ajoute trop peu de sucre, la saveur de la marinara échange le sucre avec le sel. Par conséquent, le cuisinier doit expérimenter cette méthode pour assurer un résultat favorable.
Enfin, on dit qu'un morceau de pomme de terre crue placé dans un plat à base d'eau, comme une soupe ou un ragoût, absorbe une partie du sel du liquide dans le plat, bien qu'il n'y ait aucune preuve que cela fonctionne réellement. Après utilisation, la pomme de terre doit être jetée avant que le cuisinier ne serve le repas.
