Un rouleau de Boston est une version de l'est des États-Unis d'un rouleau de sushi japonais. Un rouleau de Boston contient des crevettes pochées, de l'avocat, du concombre, du riz à sushi et du nori, ou des feuilles d'algues qui maintiennent le rouleau en place .
Les rouleaux de Boston contiennent exactement les mêmes ingrédients que les rouleaux de sushi californiens, mais avec des crevettes à la place de l'imitation de chair de crabe. Cette adaptation simple rend hommage aux racines japonaises du plat tout en célébrant l'abondance de crevettes de Boston. La substitution des crevettes pochées séduit également les passionnés d'agriculture durable qui ne sont pas d'accord avec la pratique mondiale consistant à utiliser des poissons en voie de disparition pour créer des rouleaux de sushi japonais traditionnels.
