Le châteaubriand est un plat de steak à base de viande découpée dans un gros filet de filet. Le plat est généralement servi avec une sauce connue sous le nom de sauce béarnaise.
Le plat a d'abord été préparé par Montmireil, qui était le chef de l'homme d'État et écrivain français François-René, vicomte de Chateaubriand. A l'origine, le plat était préparé à partir d'une coupe de surlonge et servi avec une sauce Chateaubriand. La sauce Chateaubriand, parfois aussi appelée sauce crapaudine, est composée de vin blanc et d'échalotes préparées avec de la demi-glace et combinées avec du jus de citron, du beurre et de l'estragon. Le steak de Chateaubriand est souvent servi avec des pommes de terre. Le steak est généralement grillé ou grillé.
