Les œufs crus surgelés peuvent être décongelés, cuits et consommés en toute sécurité dans l'année suivant la congélation. Les œufs cuits peuvent être congelés, décongelés et réchauffés dans les 3 à 6 mois suivant la cuisson.
Une fois congelés puis décongelés, les jaunes d'œufs gélatinisent et prennent une texture peu attrayante. Pour éviter cela, Incredible Egg propose deux préparations. La première consiste à casser les coquilles et à battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés, à les verser dans des récipients pour congélateur et à les dater. La deuxième option consiste à séparer les blancs et les jaunes, en congelant les blancs tels quels et en battant les jaunes avec 1/8 cuillère à café de sel ou 1 1/2 cuillères à café de sucre pour quatre jaunes. Étiquetez-les comme ayant du sucre ou du sel afin qu'il soit clair à utiliser pour les plats sucrés ou salés. Pour décongeler, laisser au réfrigérateur toute la nuit ou décongeler sous l'eau courante.
Les œufs cuits peuvent être décongelés avec succès s'ils sont complètement cuits, puis laissés refroidir complètement avant de les mettre au congélateur. Ceux-ci peuvent être cuits directement du congélateur, bien que pour de meilleurs résultats, Can You Freeze suggère de décongeler une nuit au réfrigérateur, puis de chauffer dans un plat ou une casserole couvert.
