Le poivre est de loin l'épice la plus populaire au monde. On pense généralement que la deuxième épice la plus vendue est le cumin ou la cannelle, que l'on trouve couramment dans les plats et les mélanges d'épices européens et asiatiques.
Le curry, un mélange d'assaisonnements comprenant du cumin et de l'ail, est prolifique dans une grande partie du monde, en particulier dans les zones à forte densité de population. La cannelle, avec le poivre, était l'une des premières épices commercialisées, donnée à la royauté et utilisée comme offrande divine. Alors que le sel est plus abondant et populaire que le poivre, le sel n'est pas considéré comme une épice mais plutôt comme un minéral. Les épices sont définies comme quelque chose qui provient de la graine, du fruit, de la racine ou de l'écorce d'une plante.
