La soupe froide est communément appelée gaspacho et est souvent à base de tomates, bien qu'elle se décline en de nombreuses variantes. Celles-ci incluent l'amande, le melon et le raisin.
Le gaspacho est une soupe parfaite par temps chaud en raison de son goût frais et apaisant. Afin de faire le gaspacho traditionnel à base de tomates, une personne devra d'abord se procurer un mixeur et des tomates. Les tomates trouvées sur les marchés de producteurs sont idéales, en particulier celles qui sont ensachées en fin de journée. N'importe quelle tomate, cependant, fera l'affaire.
Mettez trois parts de tomate à une part des autres ingrédients dans le mélangeur. D'autres ingrédients peuvent inclure des oignons verts, des oignons, de l'ail, des concombres pelés, de la pastèque sans pépins et des poivrons. Ces ingrédients doivent être coupés en petits morceaux avant de pouvoir être placés dans le mélangeur. Pour ajouter des épices supplémentaires, du persil ou de la coriandre peuvent être ajoutés au mélange de soupe.
Les légumes doivent être mis dans le mélangeur sur les tomates (c'est parce que les tomates sont les plus juteuses et aideront à mélanger les autres ingrédients). Maintenant, les ingrédients peuvent être mélangés. Ensuite, mettez le mélange dans un grand bol et réfrigérez-le pendant la nuit pour lui donner ce goût typique de gaspacho glacé. Pour une consistance et un goût plus épais, quelques petits morceaux de pain trempés dans l'eau peuvent être ajoutés au mélange. Le gaspacho est souvent servi avec de l'huile d'olive, des légumes en petits dés, des cuillerées de pesto, des croûtons, de la chair de crabe ou des crevettes.
