Le bicarbonate de soude peut remplacer la levure chimique tant qu'un ingrédient acide est utilisé dans la recette. Le bicarbonate de soude est quatre fois plus fort que la levure chimique, donc la substitution ne sera pas une mesure identique. Si une recette nécessite une cuillère à café de levure chimique, utilisez seulement 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
L'activation du bicarbonate de soude est le résultat du mélange de bicarbonate de sodium avec un ingrédient acide. La réaction chimique fait lever une recette et produire une belle texture pendant la cuisson. Les ingrédients acides couramment utilisés dans la cuisson comprennent le babeurre, le yogourt et le jus de citron. Un autre substitut de levure chimique utile est un mélange de bicarbonate de soude et de crème de tartre. Cette combinaison est presque un remplacement exact.
Bien que le bicarbonate de soude puisse être un bon substitut à la levure chimique, il n'est pas recommandé de remplacer la levure chimique par le bicarbonate de soude.
